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tradición, mar y sabor desde 1992
En la ciudad de Cartagena de Indias, la Semana Santa es una época donde la espiritualidad, la tradición y la gastronomía se encuentran en la mesa. Desde 1992, Restaurante Da Pietro ha sido un punto de encuentro para locales y visitantes que buscan vivir esta temporada con una experiencia culinaria que mezcla la esencia italiana con los sabores del Caribe colombiano.
Durante esta temporada, marcada por la tradición de consumir pescados y mariscos, Da Pietro ha mantenido viva una propuesta gastronómica que honra esta costumbre. A lo largo de los años, nuestro menú ha ofrecido diversas preparaciones que resaltan la frescura del mar, entre ellas platos como el salmón al limoncello, el filete de pescado con mariscos, y otras recetas que reflejan la cocina italiana adaptada al entorno caribeño.
Uniendo tradición italiana con el sabor del Caribe
Este año, el restaurante decidió ir un paso más allá al participar en Santo Pescao, una iniciativa impulsada por la Gobernación de Bolívar en alianza con ACODRES (Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica). Esta ruta gastronómica busca destacar la pesca artesanal de los pueblos cercanos al Canal del Dique y promover el consumo de especies locales, especialmente la mojarra.
El objetivo de esta iniciativa es claro: Fortalecer la economía regional y apoyar a más de 1.000 familias bolivarenses que dependen de la pesca como su principal fuente de sustento.
La propuesta de Da Pietro para la ruta Santo Pescao
Para esta edición, Da Pietro presenta una propuesta gastronómica que fusiona técnica, creatividad y tradición local.
Nuestro plato participante es una mojarra roja fileteada, cuidadosamente preparada y servida sobre una cama de cayeye trufado, aportando una textura cremosa y un toque aromático elegante. El plato se complementa con un ligero baño de salsa de ají dulce, que aporta equilibrio y resalta los sabores naturales del pescado. Como toque final, se añade un polvo de coco titoté, un guiño a las raíces culinarias del Caribe colombiano que aporta profundidad y carácter al plato.
Nuestro plato participante es una mojarra roja fileteada, cuidadosamente preparada y servida sobre una cama de cayeye trufado, aportando una textura cremosa y un toque aromático elegante. El plato se complementa con un ligero baño de salsa de ají dulce, que aporta equilibrio y resalta los sabores naturales del pescado. Como toque final, se añade un polvo de coco titoté, un guiño a las raíces culinarias del Caribe colombiano que aporta profundidad y carácter al plato.
Esta creación no solo busca sorprender al paladar, sino también contar una historia: La de una cocina que conecta la tradición italiana con la riqueza cultural y gastronómica del Caribe.
Gastronomía con propósito
Participar en la ruta Santo Pescao representa para Da Pietro mucho más que una experiencia culinaria. Es una oportunidad para reafirmar nuestro compromiso con el territorio, con los productores locales y con la preservación de las tradiciones gastronómicas de nuestra región. Creemos firmemente que la cocina tiene el poder de generar impacto social, fortalecer comunidades y preservar la identidad cultural de un territorio.
Por eso, en esta Semana Santa, invitamos a locales y visitantes a vivir una experiencia gastronómica donde Italia y el Caribe se encuentran en cada plato. Porque en Da Pietro, desde hace más de tres décadas, seguimos cocinando historias que conectan tradición, mar y cultura.
